کتاب جدید بازرسي لاشه­ ی طيور

بازرسي لاشه­ ی طيور

 كالبدشناسي، فيزيولوژي و بيماري

نویسنده: اَندي گريست

 مترجمان:

دكتر سعيد سيفي

(دانشیار دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، دکترای تخصصی بهداشت وبیماری­های طیور)

دكتر علي گيلاني

(مدیر کایر ایرانی، دکترای تخصصی تغذیه طیور)

فرشته یساقی

(کارشناس ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی)

 دیباچه­ ای از مترجمان

پیش­کشی از نویسنده

     بنده در زمان حرفه ­ام به عنوان یک بازرس گوشت، مدیر کشتارگاه و مدرس، همیشه بر این باور بوده ­ام که غذایی را که من بازرسی می­ کنم باید برای تغذیه فرزندان خودم مناسب باشد. اگر شما آن را به فرزندان خودتان نمی ­دهید، نباید انتظار داشته باشید که مصرف کننده به فرزندان خود بدهد. من در پایان، این کتاب را به همسرم گِریس و فرزندانم جورج، الیزابت، هِنری و هَریِت تقدیم می­کنم.

به یاد دکتر دِس کوله و شکر برای فرصت نگارش

دکتر اَندی گریست

فهرست مطالب

دیباچه­ ای از مترجمان

مقدمه نویسنده

پیشکشی از نویسنده

بخش اول: كالبدشناسي و فيزيولوژي

كالبدشناسي بيروني

سر

پرها

پوست

غده پرآرايي

ساختار اسكلتي

ساختاراستخوان­ها

اسكلت محوري

اسكلت ضميمه­اي

بال

عضوحركتي عقبي

پاها

مفاصل

ساختمان ماهيچه­ اي

ماهیچه اسکلتی

آناتومی ماهیچه

فیبرها (تارها يا رشته­ ها)

آدنوزین‌تری فسفاتATP

انقباض

انواع تار ماهیچه­ ای

جمود نعشی

عصب رسانی

ماهيچه ­ی صاف

ماهیچه ­ی‌ قلبی

گرو‌ه‌های ماهیچه‌ای­ مهم پرندگان اهلی

دستگاه گوارش

مری

چینه‌دان

پیش معده

سنگدان

روده ­ی باريك

دوازدهه

ژژونوم

ایلئوم

روده­ ی فراخ (بزرگ)

کلوآک

لوزالمعده (پانکرآس)

روده ­بند (مزانتر)

کبد (جگر یا جگرسیاه)

نقش­ هاي کبد

دستگاه تنفس

دستگاه گردش خون

قلب (دل)

رگ‌های خونی (عروق)

خون

رگ‌های خونی

گردش خون

گردش خون ششی

گردش خون سیستمیک

گردش خون باب

انعقاد خون

دستگاه اداری-تناسلي

کلیه‌ها (قلوه­ ها)

دستگاه تولید مثل ماده

دستگاه تولید مثل نر

دستگاه ایمنی

بافت ليمفوييد (لنفاوی)

دستگاه عصبی

عصب­ها

سلول‌های عصبی

دستگاه عصبي مرکزی

دستگاه عصبي محیطی

دستگاه غده ­های درون­ريز (اندوکراین)

غده­ ی ­تیروئید

غده­ ی­ پاراتیروئید

هیپوفیز

تیموس

غده­ ی ­آدرنال (فوق كليوي يا فراكليوي)

لوزالمعده (پانکرآس)

خلاصه‌ی نقش­ های غده­ های درون­ریز

بخش دوم : بيماري­هاي طيور

مقدمه

راه­های سرایت بیماری:

ایمنی

پوست/غشای موکوزی

عوامل سلولی

عوامل همورال (خونی)

پاسخ ایمني اکتسابی

باکتری­ ها

اندازه و ساختار

انرژی تغذیه و رشد

سموم

شناسایی باکتری­ها

ویروس­ها

انواع ویروس

قارچ­ها

بيماري­هاي طيور

آمیلویدوزيس

آناتیپستیفر

پارگی آئورت

آسپرژیلوزیس

عفونت کلامیدیایی پرندگان

آنفلوآنزای پرندگان

سالمونلوزيس پرندگان

مایکوپلاسموزيس پرندگان

توبرکلوزيس (سل) پرندگان

بوتولیسم

تاولسینه

خستگي مرغ تخمگذار در قفس

کاندیدازیس

ویروس کم­خونی ماکیان

فلجي خميدگي انگشت پا

عفونت روده­ای ویروسی اردک

هپاتیت ویروسی اردک

پریتونیت ناشی از تخم مرغ

ارایزیپلاس

حساسیت اگزودایی

کچلی

نکروز سر ران

آبله مرغی

تیفوئید ماکیان

درماتیت قانقاریایی (گانگرنوس)

هپاتیت ویروسی غاز

نقرس

انتریت خونریزی دهنده ­بوقلمون­ها

زردی

انباشتگی تخمراه

هپاتیت درگیرکننده بدن

برونشیت عفونی

بیماری عفونی بورس

لارنگوتراکئیتعفونی

زکام (کوریزا) عفونی

بازماندگی از رشدعفونی

سینویت عفونی

بیماری مرمری شدن طحال

ملانوزيس

مایکوتوکسیکوزیس

تورمرودهاینکروزی (انتریتنکروتیک)

بیماری نیوکاسل

بیماری اورِگون

عفونت پاراکولون

پاستورلوز

پروزيس

سل کاذب

بیماری پولوروم

ریکتز

اسپوندیلولیستزیس

نشانگان(عارضه) تورم سر

دیسکوندروپلازی درشت­نی

آنتریت مسری بوقلمون­ها

آنتریت زخمی

آرتریت ویروسی

بخش سوم انگل­ها

انگل­شناسی

انگل­های داخلی

روابط میزبان و انگل

عفونت

نگهداری فردی

نگهداری انگل

نگهداری از گونه ها

فهرست انگل­ها

- انگل­های داخلی

- انگل­های خارجی

پروتوزوآ

کوکسیدیوز

چرخه­ی زندگی

چرخه­ی زندگی گونه­هایEimeria

تاثیرگذاری بر میزبان

کوکسیدیوز در بوقلمون:

کوکسیدیوز در مرغ

Histomonas meleagridis

Hexamita meleagridis

Trichomonas gallinarum

Heterakis gallinarium

Syngamus trachea

آسکاریدها

Capillaria

انگل­های خارجی

حشرات

بخش چهارم تشكيل تومورها (نئوپلازيا)

نئوپلازیا

تومورهای خوش­خیم

تومورهای بدخیم

متاستاز

بیماری لنفوپرولیفراتیو بوقلمون

بیماری مارِک

Squaemous cell carcinoma

بخش پنجم: ابتلاي بخش­هاي ويژه

ابتلای بخش­های خاص

کیسه­های هوایی

حفره­ی بدن

روده­های کور

بورس کلوآک

چینه­دان

فضولات

پاها

سنگدان

سر

قلب

روده­ها

کلیه­ها

پاها

کبد

شش­ها

تخمدان­ها و تخمراه

پیشمعده

پوست

طحال

نای

بخش ششم: بيماري و سبب

بخش هفتم شرايط معاينه پس از مرگ در كشتارگاه­ها

تورم كيسه­هاي هوايي

آرتریت ( ورم مفاصل) / تنوسینووایتیس ( التهاب تاندون و غلاف آن)

آسیت/ادم

هیدروپریکاردیوم /هموپریکاردیوم :

آناسارکا (ادم شدید عمومی) :

آسیت :

بالشتک کف پایی (بامبلفوت) :

مایوپاتی (درگیری ماهیچه­ای) عمیق قفسه­ی سینه­ای :

لاغری /کاشکسی (لاغری مفرط) :

کمبود بیوتین :

وازدها:

آنتریت (تورم روده­ها) :

نشانگان کبدچرب :

نکروز سراستخوان ران :

نکروزکانونی کبد :

کانون­های خونساز :

هپاتیت :

یرقان

چینه­دان پاندولی :

پریکاردیت :

پریتونیت /پری­هپاتیت :

پودودرماتیس (التهاب پوست  آسیب دیده) :

پاره شدگی تاندون عضله­ی توأم ( بیماری پای سبز) :

التهاب مجرای تخمبر (سالپنجایتیس) :

سپتیسمی / توکسمیا :

کلیگرانولوما – بیماری هجاره :

ضایعات پوست :

درماتیت :

سوختگی سینه :

درماتیت پوست راندلمهدار :

درماتیت قانقاریایی :

درماتیت مزمن باکتریایی :

فولیکولیت :

سوختگی مفصل خرگوشی:

ناهنجاری­ های مادرزادی :

پلی­داکتیلی (چندانگشتی) :

اختلالات گوارشی :

ناهنجاری­ های کاردیا :

کیست ­های بازویی :

بخش هشتم: شرايط فرآوري

آلودگی :

آلودگی روده :

لکه ­ی رنگ صفرا :

گوشت ماکیان سقوط کرده از خط کشتار، نوار نقاله و غیره :

مرگ به غیر از مواقع کشتار :

مرگ در هنگام ورود :

تنش گرمایی :

تروما (ضربه) :

شکستگی­ها :

لایه ­ی استخوان متراکم

دررفتگی :

بخش نهم روش كالبدشكافي

کالبدشکافی :

بخش دهم يادآوري كمكی كالبدشناسي

واژه ­نامه انگلیسی به فارسی

علاقه مندان برای تهیه کتاب می توانند با جناب آقای عابدی تماس حاصل فرمایند

09113210942

لطفاً برای بارگیری صفحه های آغازین کتاب اینجا کلیک بفرمائید